La Feria del Elote en Cocotitlán, Estado de México, 1985-2015

En el presente trabajo de investigación, el objetivo es documentar el proceso de adquisición, procesamiento y venta del maíz en la feria de Cocotitlán al pie de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl entre los años 1985-2015. Los objetivos secundarios son: identificar el número de recetas que existen, conocer el proceso y el tipo de utensilios que usan en la preparación de alimentos, así cómo y quiénes intervienen en la realización de la feria y saber si el inicio de la feria del elote tiene relación con el proceso de modernización aplicado al desarrollo agrícola.